日々のご飯とお弁当　－豊田地元食材を楽しむ　

キクイモの味噌漬け、愛知県な住むようになって、初めて食べました。美味しいですよね。
かと言って、キクイモの味噌漬けを買ったこともなかったのですが、生のキクイモが、産直プラザに大袋で300円で売られているのを見て、家で味噌漬けを作ってみることにしました。
ジップロックの大きな袋に、赤味噌とみりんを入れて手でよく混ぜて、よく洗って皮付きのまま7ミリくらいに切ったキクイモを入れて、袋の上からよーく混ぜて冷蔵庫へ。
もっと手間がかかると思っていたのですが、意外と簡単。しかも、キクイモは食べるインシュリンと言われているそうで、よくわかんないけど、コレステロール対策にもよさそう。



  

今日は雛祭り。
娘のリクエストでちらし寿司を作りました。
すし飯に、薄味で煮た高野豆腐とニンジンを細かく刻んで混ぜ込んでいます。
そして、刻み海苔、ほぐした鮭、錦糸玉子、酢レンコン、三つ葉をのせました。

副菜は、茹でイカのサラダ。タマネギの薄切りとグリーンリーフ、オリーブオイルのドレッシング。




汁物は、白菜と春雨と豚ひき肉のスープです。  

昨日の夕飯は、鶏挽肉そぼろのビビンパです。
牛肉じゃなくてもビビンパと言ってもいいかどうかわかりませんが。
牛肉と鶏肉の値段の差と、コレステロールのことを、スーパーの肉コーナーであれこれ考え、うちは鶏肉でOKにすることにしました。
しかも、モヤシを買い忘れて、モヤシのナムルもなし。

盛り付ける前の材料を見て、娘が「わーい、今日は鶏そぼろ三色ご飯だ〜！」と言っていました。
まぁ、喜んで食べてくれれば、名前はなんでもいいかな(^_^)

写真の後ろにある舟形の白いのは、男前豆腐です。キムチをのせて、ゴマ油を少しかけています。  

今日の夕飯
＊ 鶏モモ肉と玉ねぎのオーブン焼き
＊わさび菜のレモンドレッシングがけ
＊タアサイの味噌汁
＊黒豆
＊白ご飯


鶏モモ肉は、皮をはがし余分な脂を包丁で除き、塩コショウをすりこみ、玉ねぎは皮付きのまま2つに切るだけ。
そして、180度のオーブンで25分。
オーブン焼きはほったらかしで、出来上がるので楽チン。
焼きあがったら、玉ねぎの皮をはずし、包丁で切り目を入れてそのままお皿へ。甘くてホクホク。
猿投農林高校発案の焼き肉のタレ『おもて梨』をかけて食べました。このタレ美味しいですよd(^_^)  

昨日の夕飯のメインはハタハタの煮付け
スーパーで石川県産のピカピカ新鮮そうなのをみつけたので。




コレステロール対策で、肉よりも魚を心がけるようになってから、今まで買わなかった魚も料理するようになりました。
料理法がわらない時は、cookpadに頼っています(^O^)／