レモンソースのパリパリチキン

最近作り始めた『脂を落として、且つ美味しく』肉を食べるメニューのひとつ。
＜レモンソースのパリパリチキン＞

浜内千波さんのレシピです。

今日で２回目。
前回より上手に焼けました。




・肉の重量の１％の塩を刷り込んでから、フライパンで皮を下にして焼きはじめ、鶏肉の上に耐熱皿をのせて、更にその上に２リットルの水を入れたヤカンをおもしとしてのせて、両面をじっくりと焼きます。

・焼けたら肉を取り出し、しみでた脂をティッシュで吸って捨て、フライパンにレモン汁を入れて旨味をヘラでこそげ落としてレモンソースを作ります。

・食べやすい大きさに切ったチキンにレモンソースをかけて出来上がりです。

「材料がシンプルなのに、これだけの味が出るんだ～！」と目からウロコのレシピです。


付け合せは、ズッキーニのオリーブオイル焼きと、焼きシシトウの醤油がけです。

ズッキーニが意外なほどの美味しさ
味付けは、塩を軽く振っただけです。


他のおかずは、

・肉なし肉じゃが？


・ゴボウのサラダ