焼きナスで麻婆ナス

年末年始で食べ過ぎて、体重が3キロ増。
ちょっとカロリーを落とした食事しなきゃ！

と思いながらも、宮崎で買ってきた砂土原ナスを眺めていたら、麻婆ナスが食べたくなってしまいました。
でも、豚ひき肉も炒めるし、ナスも揚げてたら油だらけになりそう

油を使わずにナスにあらかじめ火を通したい。
そこで、アルミ箔でくるんでオーブンで焼いてみました。
さつま芋をオーブンで焼き芋にする予定だったので、同じ方法でナスも焼いてみたのです。
ジュワーッとナスの汁があふれるくらいトロトロに焼けました。

この焼きナスを加えた＜麻婆ナス＞です。
美味しくできたので、気に入っています



豆板醤・豆豉・ニンニク・生姜と豚肉を炒めて、酒・醤油・オイスターソースと水を加え煮立てます。
そこに一口大に切った焼きナスと厚揚げを加えて少し煮て、ネギを多目に加えてひと混ぜしたら火を止めます。
黒コショウと花椒をかければ出来上がり。

厚揚げを入れたのは初めてですが、香ばしくてナスとの相性もよくて、これからもこの＜麻婆焼きナス＆厚揚げ＞で作ろうかなと思っています