高知の食材 － あんろく

高知県黒潮町の物産館『ひなたや』さんで、「あんろく」という海藻も買いました。




初めてきいた名前の海藻でした。

『でも、ネットで調べれば料理法は載っているだろう』　と思っていたのですが、、、。

ありませんでした。

そこで、高知の友人りさちゃんにメールで教えてもらうことに。
しかし、高知市内に住むりさちゃんもご家族も「あんろく」という海藻はきいたことがなかったそうで、高知県の食材ではあっても、あまり一般に出回っている海藻ではなかったようです。
でも、いろんな知り合いの方々にきいてくださって、県外では「あんとくめ」と呼ばれていることもあると教えてくれました。
ありがとう！！


そして、「あんろく」の生産者の方なら、料理に使っておられるだろうなと思い、お手紙で問い合わせてみました。
すぐにお返事をいただきました。
本当にありがとうございます。

戻し方は、「そのままで、5分~10分位、お好みの固さにゆがきます。お湯で洗って小さく切って」ということでした。

料理法としては、油いため、酢の物、煮物、味噌汁、すまし汁などに使えるとのこと。

早速、作ってみました。

まずは、＜キュウリとあんろくの酢の物＞



ワカメよりも歯ごたえがあって、キュウリの歯ごたえと対等に調和してる感じです。
息子も娘も、ワカメの酢の物は「あまり好きじゃない」と言って食べなかったのですが、このあんろくの酢の物はなんだか妙に気に入ったみたいで、一度作った後もリクエストされて、3回は作りました。



そして、＜ジャガイモとあんろくの煮物＞



私、これメッチャ好きです！
けっこう大きなまま煮た「あんろく」がとろっと甘くて、ジャガイモとすごくよく合います。

初めて作って初めて食べたはずなのですが、すごく昔にこれと同じ味を食べた感覚があって、、、昔過ぎて思い出せないのですが。
懐かしい味でもありました。


それから、鰹のたたきに添えてみまいた。




これは、黒潮町で買ってきた塩「あまみ」をふった＜塩たたき＞です。

中土佐の宿で塩たたきを食べてから、鰹のたたきはポン酢で食べるという思い込みが払拭されました。
塩たたき、美味しいですよ。
塩たたきとあんろくを一緒に口に入れると、食感とか風味とかが合うんですよ。



ちなみに、このたたきを盛った皿は、四国に入る前に寄った大分の湯布院で買った小鹿田焼（オンタヤキ）の皿です。
気に入ってます！
豊田市の民芸館で小鹿田焼の壺を見たことがあって、いいなぁと思っていたので、実際に使える皿が手に入ってすごく嬉しいです。