しし汁

一昨日、足助のS氏の家でしし汁を作りました。
猪の肉は、猟師のHさんが持って来てくれました。

ドラム缶コンロに薪をくべて、鉄鍋に水を入れて、まずは里芋を煮始めました。
そして、ズイキ（里芋の茎）とミョウガ、そして油揚げも加えて。

里芋とズイキ（里芋の茎）とミョウガは、Ｓ氏の畑からとってきたものです。

イノシシの肉はことこと煮てやわらかくするのかと思っていたら、野菜が煮えてから最後に加えて、サッと煮てできあがりでした。

イノシシの肉は、5ミリほどの厚さに切ってあり、豪快です。





気持ちいい気候だったので、食べるのも外にしました。

他に並んでいるのは、
Ｓ氏が畑から採ってきたナスとキュウリで作ってくれた即席漬け。
ボウルに入っているのは、刻んだミョウガに醤油をかけただけのもの。

鶏肉は、地面にカセットコンロを置いて、強火で皮がパリパリになるまで焼きました。
皮から出た油がバチバチと跳ねましたが、外なので、油はねを気にせずに料理できて、ちょっと爽快な気分になれました

里芋は３０個ほどむいたのですが、堀りたてだったので、包丁でこそげると簡単に皮がむけて、意外と楽チン。

イノシシの肉の脂身は全然くどくなくて、しし汁は感激するくらい美味しかったです。
他の野菜も新鮮でたまらん！ってくらい美味しくて、ご飯に合うし、、、

冬眠する前の熊か？！ってくらいの量の汁とご飯を食べてしまいました。

あー、カロリーを落とさなきゃいけなかったんだけど、、、

まぁ、いっか～