菊芋の醤油漬け 柚子風味

足助のＣさんのおうちで、おぜんざいをごちそうになったときに、美味しいお漬物も一緒にいただきました。
パリパリッ、とした食感でさっぱりと美味しい

自家製の＜菊芋の味噌漬け＞と伺って、私も漬けてみたくなり、香嵐渓のお土産物屋さんで見つけたときに購入しました。

でも、菊芋を手に入れたものの、漬け方がわからない、、、。
Ｃさんに電話して、漬け方を教えていただきました。

材料は、菊芋１袋に対して、味噌１キロとみりん少々とのこと。

「棚に味噌が４５０ｇしかないです」と言うと、
「醤油に漬けてもいいのよ。味噌漬けは１週間くらいかかるけど、醤油漬けは２～３日で食べれるようになるの。仕上げに柚子を加えるといい香りで美味しくなるわよ。」と教えていただきました。

そこで、半分は味噌漬けに、半分は醤油漬けにしました。

そして今日、菊芋の醤油漬けに『どどめきの里』で買ってきた柚子の皮を刻んで加え、早速夕食の食卓にのせました。



あー、パリパリと気持ちのいい食感。
さわやかな味わい。
柚子の新鮮な香り

今度は、味噌漬けが楽しみです。