割り干し大根の中華ドレッシング和え

夏に宮崎で買った割り干し大根です。





乾いていたときはかんぴょうのようでしたが、水に戻すと、白くて細くて根元がつながっていて、まるでイカの足のようです。


息子に言うと、「だから、『いかんて』なんだよ」と。

宮崎では、このタイプの割り干し大根は『いかんて』と呼ばれているそうです。



このいかんては、甘辛く濃いめの味で煮ることが多いそうですが、戻したのをかじってみたらポリポリと歯ごたえもよく美味しかったので、そのままで、ニンジンの細切りと一緒に中華風のドレッシングで和えてみました。




ポリポリ、ポリポリ、なかなかイケます