さくら餅

今日は、さくら餅を作ってみました

ぜんざいでも食べようかと保温鍋で小豆を炊いていたのですが、何かお菓子に入れてみようと買っておいた桜の葉の塩漬けがまだ残っていることを思い出し、小豆をあんこにして『さくら餅』をつくってみることにしました。

さくら餅は、本来は道明寺粉を使うようですが、娘が道明寺粉の食感があまり好きではないらしく、毎年この季節「私は桜餅はいらない。」と言うのを思い出し、おはぎ風に作りました。

もち米とうるち米を３：１の割合で混ぜて洗い、紅い食紅をほんの少し加えて炊飯器で普通に炊きました。

炊飯器の蓋を開けると、淡いきれいなピンク色に炊き上がっていました。
そのまま釜の中で、熱いうちにすりこぎでつぶして、お餅に。


小豆を煮詰めて粒あんに。


両方とも小さく丸めておいて、


餅であんこをくるんで、桜の葉っぱでくるみました。

砂糖少な目であっさりした味に炊いたあんこと、淡い塩味の餅と桜の葉が、よく合っていました。

娘も「あー、この桜餅おいしい！」と言って、一度に２個ぺろりと食べていました。
季節もののお菓子だから、食べれないのはさびしいなと思っていたの。
よかった
来年も作ろう