コシアブラ（トウダイの芽）の天ぷら

今日産直市場で買ってきた、コシアブラ（トウダイの芽）を天ぷらにしました。



美味しい天ぷらをつくりたくて、辰巳芳子さんの『』に書いてあった天ぷらのコツをきちんと守ってみました
玉子と水を溶いた卵液を揚げはじめるまで冷蔵庫で冷やしておいて、揚げる寸前に小麦粉を入れて衣を作ります。
揚げはじめてからも、衣をいれているボウルは底を氷水につけておきます。
本を読んで知ってはいたけれど、『めんどうだからまぁいいか』と今までは省いていた手順です。

ほんとにカラッと揚がりました
ちょっとの手間で、こんなにも変わるんだ！と感激でした



同じく今日産直市場で手に入れたサラダミックスで、グリーンサラダ



ベースは、サニーレタスと、サラダミックスに入っていたルッコラやチャービル、カブ菜、水菜、。
そして、薄切りにしたサラダタマネギとラディッシュ、スモークチキンをのせています。
ドレッシングは、牛乳でのばしたマヨネーズの中に、セロリとパセリのみじん切りを入れてみました。
葉っぱが多いこのサラダをマイルドにまとめてくれました。

そして、副菜は、切り干し大根と厚揚げの煮物。


麺つゆと冷凍うどんでパパッと作ったすうどんが汁物がわり。
天ぷらをのせて、天ぷらうどん～



しんせんな春の野菜のおかげで、気分もワクワクする食卓ができました