ナスと豚挽き肉の味噌いため

今日は、夫も娘も夕食がいらない日。

今日は7時まで仕事だったので、『時間も遅いし、一人ならお茶漬けだけですますかな、、、』思った頭とは裏腹に、おなかは『ガッツリ食べたいー！』とガンガンと訴えてきます。

おなかが満足しないまま寝ると、ちゃんと寝付けないことがあるので、ご飯をちゃんと作ることにしました。

先週買ったナスがまだ残っていたし、冷凍庫には豚挽き肉がありました。

で、＜ナスと豚挽き肉の味噌いため＞を作ることに。




①まずナスをたっぷりの油で炒めて取り出しておいて、
②豚挽き肉とシシトウを炒め、ナスを戻して、
③サラダ用に作って残っていた『柚子コショウ入りの中華ドレッシング』と味噌を混ぜ合わせて、②にジャッと回しかけてざっと炒めました。

今日は久しぶりにちょっと涼しかったので、食べたいけれどあまりの暑さに敬遠していた『うまかっちゃん　鹿児島黒豚とんこつ　焦がしねぎ風味』のインスタントラーメンも作りました。

＜ナスと豚挽き肉の味噌いため＞は、いつも通り３人分くらいの量を作ったのですが、気が付いたら半分以上食べてしまっていました。

帰ってきた娘に、「明日の朝私もそれ食べたいから、全部は食べちゃわないでね」と念を押されました