汁無し担々麺 - パクチーをたっぷりのせて

土曜日の朝日新聞に入ってくる別冊特集「be on Saturday」が結構好きで、全面読んでいるのですが、その中に料理のページがあります。
どの料理も季節や流行のツボを押さえていて、すぐに作りたくなることが多いんです。

27日（土）のbeに載っていたレシピは、パクチー（香菜）やシソを使った『香味野菜たっぷりの担々麺』。
ウー・ウェンさんのレシピです。

冷蔵庫には、何に使おうかなと思っていたパクチーがたっぷりあったので、今日の夕食に早速作りました


（写真は混ぜる前に夫が食べ始めたので、麺が赤くありませんが、全体を混ぜてタレをからめると赤っぽくなります。）

簡単なのに、なんて鮮烈でおいしい！

材料は、中華麺、豚しゃぶ肉、大葉、ミョウガ、パクチー、粉唐辛子、醤油、すりゴマ、ごま油、、、だけ。手順もシンプルです。
（うちは、冷蔵庫に大葉とミョウガがなかったので省略しました。それでもじゅうぶん美味しかったです。）

そうそう、レシピではタレの材料で「粉唐辛子大さじ３」とありました。
うちにあったインドのチリパウダーを大さじ３入れるとすごい辛さになりそうなので、大さじ１で作りました。

韓国、中国、日本、インド、、、国や品種によって粉唐辛子の辛さが違うと思いますので、加減しながら作ったほうがいいかなと思います。

タイ料理が大好きな夫も、あまり辛いものが得意ではない娘も、「おいしい、おいしい♪」と感激してくれました。

うーん、これはまた作らなくちゃ。