金目鯛のハーブ焼きでクリスマス

昨日は家族でクリスマスパーティー

メインには、チキンではなく＜金目鯛のハーブ焼き＞を作りました。

金目鯛の腹の中、下、そして上にセージとニンニクを置いて、オーブンで丸焼きにします。


３０分ほど焼いて出来上がり
途中でスープやバルサミコ酢をかけるので、しっとりと焼きあがります。



金目鯛の目は、本当に金色にキラキラしています。




セージは、庭の鉢で育てています。
もうほとんど枯れたのですが、根元にやわらかくて新しい葉っぱが出ていたので集めてきました。


子どもが小さいころは、お祝い事といえば牛焼き肉やチキンの丸焼きが多かったのですが、最近は家族のリクエストでこの金目鯛のハーブ焼きを作ることが多くなりました。


金目鯛を焼くときに、もう一枚の天板でローズマリーと塩をまぶしたジャガイモを焼きました。



このじゃがいもは、レッドムーンだったかな？
皮が赤くて、甘みがあって美味しい品種です。
ローズマリーも、庭の鉢で。
水をあげ忘れても枯れることもなく、気が付けば大きく育っていてくれるハーブです。



スープは、カブ・大根・にんじん・玉ねぎをサイコロに切ってオリーブオイルで炒め、２０分くらいコトコトと煮込んで、生クリームとバターを入れて仕上げました。



イタリアンパセリを散らしています。
これも庭のプランターでまだ繁っています。


食べ始める時間にちょうど焼きあがるように、ホームベーカリーで＜くるみパン＞を焼きました。



切らずに、焼き立てをみんなでちぎりながら食べます
ちぎるとホワ～ッと湯気が上がって、中はふわふわ
ぜいたくな美味しさなんです。


サラダは、サニーレタスとルッコラ。
パプリカをのせて、粉チーズとオリーブオイルをかけました。
ルッコラも、庭のプランターに種を蒔いたのが、今ちょうどいいくらいに育っています。

今回の料理は、こんなに一度にいろいろ使ったことはあまりなかったかもと言うくらいに、
庭のハーブが大活躍してくれました。


そして、クリスマスは必ずホールケーキ！と思っていましたが、今年は３人だし、そんなに昔ほど食欲はないし、、、で、娘と夫がショートケーキを買ってきてくれました。




食後にはクリスマスプレゼントも交換して、楽しみました。

家族で集まって穏やかな楽しい時間を過ごせることは幸せなことだとしみじみ思ったクリスマスでした。

でも、息子がたとえ一人暮らしをしていても、仕事帰りにうちに寄れるくらいの距離にいたらもっといいのになぁ、と思いました。

とびきり大きな金目鯛を奮発して買ったので、３人で食べるには大きすぎて、ハーブ焼きが少し残ってしまったよ。

冷凍しておいたシュトーレンを持って、明日から息子のところに遊びに行ってきます。