カニの豆豉炒め

お正月用に義母にいただいたカニを見ながら、『どうやって食べようかな？』と考えていて、以前料理本で見た＜オマールえびの豆豉炒め＞を思い出しました。

『 つくっちゃお！　山本麗子の中国おかず 』（ＮＨＫ出版）という本です。
これも10年以上前に買った本ですが、すぐに取り出せる場所においてしょっちゅう見ています。

料理の写真を見ながら食べたいなぁと思ったものの、なかなかこんな贅沢なことはできないし、、、とあきらめた料理。
レシピの最後に『カニやエビでも作れます』とありました。

こんなチャンスは年に一度くらいしかめぐってこないので、昨日の夕食に、＜カニの豆豉炒め＞を作ってみました。




作り方は、ほとんどマーボー豆腐と同じ。
・フライパンで豆豉・唐辛子・生姜・ニンニクを炒めて、
・香りがたったところで強火でカニを炒め、
・オイスターソース・醤油・水を加えて煮立たせて、
・ネギのみじん切りを加え、水どき片栗粉でとろみをつけます。

豆豉の味がよくあってカニの風味がアップ、カニのだしが出たまわりのあんはご飯にのっけて食べると食べ過ぎて困ってしまうくらい、、、ホント、おいしかったです！
お義母さん、ありがとう