鮭のスープ フィンランド料理

10月11日～15日に、息子と娘と3人でヘルシンキに旅行に行ってきました。

marimekkoやarabiaのアウトレットに買い物に行ったり、映画『かもめ食堂』が撮影されたフィンランド料理店『Kahvira Suomi』にご飯を食べに行ったり、島に渡って散策したり、ヘルシンキ市内だけの滞在でしたがあちこちまわりました。
そして、フィンランドの料理や食材のことも知りたかったので、my suomiという現地の会社が企画したFinnish Home Cooking ツアーに申し込んで、フィンランドの一般家庭におじゃまして料理を教えていただいてきました。



写真は、娘が薪のオーブンにパイを入れているところ。
教えてくださったのは、ピーシさん。
（これは本名ではなくニックネームなのですが、ご本名を忘れてしまいました）

教えてもらったメニューは、鮭のスープ、キノコのパイ、ジャガイモパン、ベリーとクリームのパンケーキです。

これは、鮭のスープです。


基本の材料は、人参・ジャガイモ・玉ねぎ・鮭・ペッパー・ディル・クリームか牛乳。

ここに、季節のものや家にあるものを加えて自由にアレンジしていいとのこと。

教えていただいた日は、
マンゴーリという日本にはない菜っぱや、


グリーンピースやパセリをたっぷり加えました。


野菜をいっぱい入れたら水分が足りなくなったので、上の写真の状態に水を加えて、さらにクリームをたっぷり加えて、少し煮込みました。

一般には生鮭を使うそうなのですが、ピーシさんのお宅ではスモークサーモンを使いました。

このスープ、日本に帰ってからも絶対に作ろうと思い、調理は息子と娘に任せて、私は写真を撮ったりレシピをメモったりしていました


そして、帰ってきてから3日後、娘の友だちが泊まりに来た日に、早速『鮭のスープ』作ってみましたよ
この季節、生鮭がたくさんスーパーに並んでいるので、今がチャンス！です。



この写真では具がわかりにくいですが、
基本の材料のほかに、うちではブロッコリーを入れてみました。

ピーシさんが使っていた野菜ブイヨンと、



ペーパーや乾燥ディルは、ヘルシンキのスーパーマーケットで買って来ました。



ほぼ同じ味を再現することができたと思います。
夫や娘の友だちもとても喜んでくれました。
よかった(*^_^*)