パクチー炒飯

今日は、あまり食欲がなかったので、「どんな料理だったら食欲がわくかな？」と考えて、大好きなパクチー（香菜、コリアンダー）をたっぷり入れた炒飯を作ってみました。


パクチー（香菜、コリアンダー）をたっぷり2株（写真の全量）使っています。


確かに少しカメムシに似た匂いがすると言えばするのですが、私はこのニオイで食欲が刺激されるのです


材料（４人分）は、
パクチー（香菜、コリアンダー）　２株
豚ひき肉　２００ｇ　
ニンジン　１／３本
ピーマン5個
炒め調味料　（ニンニク、ショウガ　各１かけ、豆板醤小さじ１）
ヌックマム大さじ１、コショウ
ご飯２合

作り方です。
パクチーは葉と茎に分けて、茎は細かく切ります。
葉は仕上げに使うので、器に入れて置いておきます。
ニンニクとショウガはみじん切り。ニンジンとピーマンは5ミリ角くらいに切る。

フライパンに油、ショウガ・ニンニク・豆板醤を入れ、弱火でゆっくり炒めます。
香りが立ったら挽肉とパクチーの茎を加えて炒めます。
肉がポロポロになってじゅうぶん火が通ったら、ピーマン、ニンジンも加えて炒め、ニンジンに火が通ったら、ヌックマムを加えてさっと炒めて火を止めます。
具はこれで出来上がり

テフロン加工のフライパンに具とご飯を入れ全体がよく混ざるまで炒め合わせます。
家族の食べる時間がバラバラの場合は、具を小分けしておいて一人分ずつサッとご飯と炒めればOKです。

中華料理店の炒飯のように丸く盛り付けたいので、大き目の茶碗に炒飯を入れて深皿をかぶせてひっくり返してみました。
パクチーの葉を飾って出来上がりです
香りも強くてピリ辛ですが、具を細かく切ったので全体がしっくりまとまった味になります。

さっぱりモシャモシャサラダ（キャベツ、カイワレ大根、アルファルファ、ツナ）と一緒に食べました