鮭ちらし寿司

昨日は、娘のリクエストで＜鮭ちらし寿司＞を作りました


まず、やまのぶで買ってきた鮭のアラを焼いて、骨や皮をとってほぐしました。
１パックに、シッポやカマの近くが６切れも入っていたので、ほぐし身がたくさんできました。

半分をちらし寿司に使うことにして、半分は醤油を混ぜてお弁当やおにぎりに使える＜鮭フレーク＞にして冷蔵庫へ。


木桶に炊飯器の釜をひっくり返してご飯を出して、もう酢と塩と砂糖がまぜてある寿司酢を回しかけてに混ぜれば、寿司飯はできあがり。

ほぐした鮭、みじん切りの紅ショウガ、ゴマを加えて混ぜて、上から錦糸卵、カイワレ、紅ショウガを飾ればできあがりです

ちらし寿司をあっさり目に仕上げたので、スープはエスニック風の味付けでコショウを効かせました。

ウェイパーとヌックマムで味付けしたスープがベースで、具は大根の細切り、パクチーの茎、『やまちゃたけ』、豆腐です。
冷めにくいように片栗粉でトロミをつけました。
仕上げに、黒コショウをたっぷりかけて、パクチーの葉を飾ります。

『やまちゃたけ』は、大きさも形も味もエノキ茸と似ています、傘の色が茶色です。

温かいスープが体にしみる季節ですね。
おかわりして飲みました。
ちらし寿司も、桶盛りすると、どのくらい食べたかわからないので、食べ過ぎた気がします。

あぁ、寒い冬に備えて、どんどん皮下脂肪がたまっていくように体ができているようです