2010年07月12日
レモンソースのパリパリチキン
最近作り始めた『脂を落として、且つ美味しく』肉を食べるメニューのひとつ。
<レモンソースのパリパリチキン>
浜内千波さんのレシピです。
今日で2回目。
前回より上手に焼けました。
・肉の重量の1%の塩を刷り込んでから、フライパンで皮を下にして焼きはじめ、鶏肉の上に耐熱皿をのせて、更にその上に2リットルの水を入れたヤカンをおもしとしてのせて、両面をじっくりと焼きます。
・焼けたら肉を取り出し、しみでた脂をティッシュで吸って捨て、フライパンにレモン汁を入れて旨味をヘラでこそげ落としてレモンソースを作ります。
・食べやすい大きさに切ったチキンにレモンソースをかけて出来上がりです。
「材料がシンプルなのに、これだけの味が出るんだ~!」と目からウロコのレシピです。
付け合せは、ズッキーニのオリーブオイル焼きと、焼きシシトウの醤油がけです。
ズッキーニが意外なほどの美味しさ
味付けは、塩を軽く振っただけです。
他のおかずは、
・肉なし肉じゃが?
・ゴボウのサラダ
<レモンソースのパリパリチキン>
浜内千波さんのレシピです。
今日で2回目。
前回より上手に焼けました。
・肉の重量の1%の塩を刷り込んでから、フライパンで皮を下にして焼きはじめ、鶏肉の上に耐熱皿をのせて、更にその上に2リットルの水を入れたヤカンをおもしとしてのせて、両面をじっくりと焼きます。
・焼けたら肉を取り出し、しみでた脂をティッシュで吸って捨て、フライパンにレモン汁を入れて旨味をヘラでこそげ落としてレモンソースを作ります。
・食べやすい大きさに切ったチキンにレモンソースをかけて出来上がりです。
「材料がシンプルなのに、これだけの味が出るんだ~!」と目からウロコのレシピです。
付け合せは、ズッキーニのオリーブオイル焼きと、焼きシシトウの醤油がけです。
ズッキーニが意外なほどの美味しさ
味付けは、塩を軽く振っただけです。
他のおかずは、
・肉なし肉じゃが?
・ゴボウのサラダ
Posted by うー at 23:47│Comments(2)
│今日は何食べた?
この記事へのコメント
はじめまして^^
boo-logデビュー3日目でいろいろ教えて下さい。
チキンの皮を均等にパリパリに仕上げるにはこんなテクニック
があったのですね”
勉強になりました。
PS.お気に入り登録させていただきます。
boo-logデビュー3日目でいろいろ教えて下さい。
チキンの皮を均等にパリパリに仕上げるにはこんなテクニック
があったのですね”
勉強になりました。
PS.お気に入り登録させていただきます。
Posted by ロッシーニ at 2010年07月15日 10:46
ロッシーニさん、
はじめまして♪
お気に入り登録ありがとうございます。
パリパリチキンは、テレビをつけたらたまたまやっていた料理番組で紹介されていたもので、、その日の夕食のメニューを唐揚げからパリパリに変更したら、家族にとっても好評だったのです(^-^)
料理は面白いですよね。
はじめまして♪
お気に入り登録ありがとうございます。
パリパリチキンは、テレビをつけたらたまたまやっていた料理番組で紹介されていたもので、、その日の夕食のメニューを唐揚げからパリパリに変更したら、家族にとっても好評だったのです(^-^)
料理は面白いですよね。
Posted by うー at 2010年07月15日 12:24