やっと干しました－今年の梅干し６

（今年の梅干し １，２，３，４，５の続きです。）


７月の梅雨があけて土用を過ぎてから、晴れの日が続いたら梅干しを干そうと思っていましたが、そうこうしているうちにお盆になってしまいました。
にわか雨が続いた時期もあり、朝は晴れていても出かける用事のある日は干して出るのは不安で、なかなか干せずにいたのです。

お盆のこの時期は、夫は仕事、息子も仕事で帰省できず、普段以上に静かな日常です。
たまっていた家の中のことあれこれ片付けることにして、１２、１３、１４日の３日間でやっと梅干しも干せました。



レンズフードをつけていないので、見るからに眩しそうな写真になってしまいました。
（レンズフードはやく買わなきゃ、、、。）
でも、この日差しのおかげで赤紫蘇には塩が浮くくらい気持ちよく干すことができました。


夜は取り込んで、ダイニングのテーブルの上に置きました。



すると部屋中に梅干しの香りが漂います。
それがなかなかいい香りなんです。

娘はそばを通りかかるたびにつまんで、しょっちゅう酸っぱい顔をしていました。

今日は、梅酢を煮立てて殺菌して、干した梅干しと一緒に容器に戻しました。
１０日くらいすると、梅酢と梅干しがなじんで、これで仕上がりのようです。


梅干しに初めて挑戦したのは、15年位前。
梅干しを漬ける容器も、大きなザルもないので、梅酒用のビンや料理用のザルで代用して作りました。
手順もわるくて時間がかかった上に、昔の保存食の本を見ながら作ったので、ものすごく塩辛い梅干しができました。

そして２回目は一昨年、夫が知人から梅をたくさんいただいてきたので、これはチャンス！と今度は減塩のレシピを見ながら漬けてみました。
赤紫蘇を入れるまでは余裕がなく、自然の色のままでしたが、なかなか気に入った味の梅干しが出来ました。
そんなにたくさんではなかったので、あっと言う間に食べきってしまいました。

そして３回目の今年は、自分でも納得のいく味で、彦根の祖母の梅干しに迫るくらいの量ができました。
うれしい！
梅の実からレシピから、ぜんぶ、足助のＫ氏のおかげです。
ありがとうございました！


自分にはできないと思っていたことがひとつずつできるようになることは、とても嬉しいです。
そして、うまくいくかな？どうかな？と、あれこれ試行錯誤しながら保存食を作ってみることは、実験みたいで楽しいです
多少失敗しても売り物ではないので、全部食べちゃいます。