すね肉たっぷりビーフシチュー

今日の夕食は、ビーフシチュー。
すね肉を多めに買ってきて、保温鍋でじっくり煮込みました。

参考にしたのは、『ヤミーさんの３step cooking vlo.２』から、〈素材のうまみだけで作る！ゴロゴロ野菜のビーフシチュー〉です。

玉ねぎとニンジンの半分はすりおろして、じっくり炒めて。
レシピのネーミング通り、コンソメもドミグラソース缶も使わないのに、深みのある味になりました。




保温鍋調理なので、肉も野菜も煮崩れることなく柔らかくなっています。

最近気に入っているのが、上にかけたサワークリーム
電子レンジに３０秒かけると、回しかけれるくらいトロッとします。

こってりしたところに酸味が入ると、口の中で味に幅が出るような感じです。
先日カレーうどんにサワークリームをかけても、美味しかったですよ。

肉は取り出して、衣をつけてカツにしたらたまらなく美味しそう。
でも、その手間をかけれるか？わたし？！

シチューは保温鍋に入れっぱなしで出来ていたので、サラダを2種類とチーズパスタを作りました。

サラダは、
・ブロッコリーと卵のサラダ、アーモンド風味
茹でたブロッコリーと粗くつぶしたゆで卵をマヨネーズで和えて、軽く炒って香ばしさを出したスライスアーモンドを加えています。

・キャベツとツナのサラダ
オリーブ油と酢のシンプルなドレッシングで、キャベツの千切りとツナを和えて、ブラックオリーブの小口切りを混ぜました。
ブラックオリーブは、パスタ・サラダ・サンドイッチなど何に入れても、味のいいアクセントになるので、大好きです