親子丼 イタリアンパセリで

今日は夕食に親子丼を作りました。

いつもは適当に作るのですが、ちょっとレベルアップした親子丼を作りたくて、『料理の教科書』（川上文代／新星出版社）の親子丼レシピを参考にしました。




前回適当に作ったときより、美味しくできました

特に卵は理想のふわとろになりました

鶏肉を炒めて、玉ねぎとだし汁＆調味料を加えて煮てから、最後に卵を「2回に分けて」入れるのがポイントでした。

溶き卵の２／３を注いで蓋をして火をつけたまま1分半。
それから、三つ葉をちらし、残りの溶き卵を回しかけて、火を止めて蓋をして15秒。

今日は三つ葉がなかったので、庭のプランターで冬超してくれたイタリアンパセリを入れました。
いい薬味にはなりましたが、やっぱり親子丼の見た目から口と鼻が期待するのは三つ葉の香りと風味なので、三つ葉がいいな。

今度は本を見ないでも美味しいのを作れるように、近々三つ葉も用意しておいて、作ろうと思います


漬物がわりに、キャベツの梅和えを作りました。



材料は、梅干とキャベツのみ。
手でちぎったキャベツに、包丁でたたいた梅肉を加え、全体に梅肉がいきわたるようによく混ぜればできあがりです。
簡単だけどおいしくて、どんな料理にも合うのでおすすめです。

今日はキャベツ１／２個に対して、特大の梅干1個使いました。
去年の夏に漬けた梅干です。